www.globetrotting-culture.ru

Салат «Зимний» — близкий «родственник» известного «Оливье». По сути, сегодня они отличаются лишь названиями. Закуска ценна благодаря:

  • содержанию витаминов и растительных волокон — их вы найдете в отварных овощах и зелени;
  • содержанию белка — если использовать нежирное мясо и яйца;
  • балансу соли — маринованные огурцы восстанавливают водно-солевой баланс (особенно после застолья).

Но в блюдо добавляются майонез и колбаса, поэтому оно способствует ожирению и повышению уровня сахара в крови. Чтобы это предотвратить, нужно заменить колбасу на отварную курицу, а майонез на йогурт.
Также учитывайте, что салат «Зимний» — источник холестерина, большое количество которого в организме может привести к атеросклерозу и закупориванию кровеносных каналов. Поэтому вместо картофеля в салате лучше использовать яблоки, а вместо маринованных огурцов — свежие.
Калорийность одной порции (200 г) классического салата «Зимний» составляет примерно 380-400 ккал. Но если заменить майонез и колбасу более легкими компонентами, энергетическую ценность закуски можно снизить до 190 ккал.
Хитрости приготовления
Чтобы вкусно приготовить это блюдо, возьмите на заметку несколько рекомендаций:

  • овощи варить по отдельности — так они лучше сохранят вкус и аромат;
  • мясо выбирать нежирное — поскольку само блюдо весьма калорийное (по такому же принципу использовать ветчину, копчености);
  • не скупиться на зелень и специи — от этого салат только выиграет;
  • вместо майонеза использовать сметану — так салат станет менее калорийным;
  • заправлять блюдо перед подачей — закуска будет иметь более свежий вид, а вкус овощей и мяса не перебьют друг друга.

Классика с мясом
Берем:

  • курица или говядина — 300 г;
  • картофель — шесть штук;
  • яйца — шесть штук;
  • морковь — шесть штук;
  • маринованные (соленые) огурцы — шесть штук;
  • консервированный горошек — 200 г;
  • майонез (сметана) — 350 г;
  • зелень, соль, перец по вкусу.

Делаем

  1. Проварить, остудить и очистить корнеплоды и яйца, а после нарезать их одинаковыми кубиками.
  2. Отварить выбранный вид мяса, добавив в кастрюлю с водой приправы по вкусу. После остудить, и накрошить кубиком.
  3. Аналогично нарезать маринованные огурцы.
  4. Слить с горошка жидкость.
  5. Смешать все компоненты блюда в общей емкости.
  6. Заправить блюдо майонезом или сметаной и зеленью.
  7. Посолить, поперчить, и поставить на 30 минут в холодильник.

Классика с колбасой
Берем:

  • зеленый горошек — одна банка;
  • вареная колбаса — 300 г;
  • яйца — пять штук;
  • морковь — пять штук;
  • огурцы свежие — три штуки;
  • картофель — пять штук;
  • майонез или сметана — 200 г;
  • соль, перец по вкусу.

Делаем

  1. Проварить яйца и корнеплоды, обязательно их остудить.
  2. Процедить через дуршлаг зеленый горошек.
  3. Нарезать колбасу, при этом кубик должен быть одного размера с горохом.
  4. Так же накрошить овощи, яйца и огурцы.
  5. Высыпать все ингредиенты в салатницу, добавить майонез или сметану.
  6. Хорошо вымешать блюдо, а после отправить его на полчаса в холодильник.

Раньше считалось, что в «Зимнем» салате нужно использовать столько же яиц и картофеля, сколько будет гостей за праздничным столом. Сегодня мало кто этого придерживается. Особенно с учетом того, что все чаще встречаются «экзотические» рецепты блюда консервированной скумбрией вместо мяса и баклажанами или кабачками вместо картофеля.
С фасолью
Берем:

  • фасоль консервированная — одна банка;
  • соленые огурцы — четыре штуки;
  • яйца — две штуки;
  • морковь — три штуки;
  • лук — одна штука.

Делаем

  1. Лук и морковь очистить, нарезать маленьким кубиком, припустить на растительном масле. После приготовления откинуть все на сито, чтобы сцедить лишний жир, и охладить.
  2. Отварные яйца и огурцы также разрезать на кубики.
  3. Слить с фасоли маринад, соединить все компоненты в салатнице, заправить майонезом, солью и специями.

С капустой
Берем:

  • цветная капуста — 200 г;
  • маринованные огурцы (можно болгарский перец) — две штуки;
  • лимон — половина;
  • морковь — 150 г;
  • корень сельдерея — 100 г;
  • растительное масло, зелень, соль, сахар, черный перец.

Делаем

  1. Отделить соцветия цветной капусты, хорошо промыть и бланшировать в подсоленной воде.
  2. Отваренные сельдерей и морковь, огурец порезать соломкой.
  3. В небольшой пиале смешать растительное масло, сок лимона, сахар, перец, соль и рубленую зелень.
  4. Сложить все овощи в одну емкость, заправить соусом, перемешать. (По желанию это же блюдо можно приготовить с майонезом, сметаной, йогуртом или бальзамическим уксусом).

С рисом и ветчиной
Берем:

  • рис басмати — 300 г;
  • свежий огурец — одна штука;
  • ветчина — 250 г;
  • консервированная кукуруза — 100 г;
  • майонез или сметана.

Делаем

  1. Проварить до рассыпчатого состояния рис, дать ему остыть.
  2. Огурцы и ветчину порезать средним кубиком, соединить в общей посуде.
  3. К ветчине и огурцам всыпать остывший рис и кукурузу.
  4. Заправить закуску майонезом или сметанным соусом.

С рисом и грибами
Берем:

  • длиннозерный рис — 500 г;
  • репчатый лук — две штуки;
  • шампиньоны — 500 г;
  • соевый соус — три столовые ложки;
  • майонез или сметана;
  • сок одного лимона;
  • зелень, специи.

Делаем

  1. Грибы и лук почистить, пассеровать на растительном масле.
  2. Сварить рис и дать всем ингредиентам остыть.
  3. Заправить майонез или сметану соевым соусом, лимонным соком, зеленью и специями.
  4. Перемешать все компоненты блюда в одной емкости.

Для «Зимнего» салата с рисом можно использовать любые сорта злака. Главное — правильно сварить. Перед готовкой крупу лучше на 40-60 минут замочить. Чтобы она не разварилась, нужно держать кастрюлю на слабом огне с закрытой крышкой, при этом изредка помешивая. А чтобы зерна не слиплись, хозяйки советуют добавлять пару капель сока лимона (или щепотку лимонной кислоты).

Рейтинг: 
0
Голосов пока нет

Добавить комментарий

CAPTCHA
This question is for testing whether or not you are a human visitor and to prevent automated spam submissions.
CAPTCHA на основе изображений
Введите символы, которые показаны на картинке.

Наши пользователи

Аватар пользователя Kots
Аватар пользователя Marinka
Аватар пользователя Zak2009
Аватар пользователя Avgustina
Аватар пользователя Kreams
Аватар пользователя Anne

Интересное

Холодный лимонад и мороженое считаются хорошими способами охладиться. Но это вовсе не так эффективно. Один стакан сладкой газировки может содержать до восьми кусочков сахара. Лимонады и жажду плохо утоляют, и в лишние килограммы превращаются. И после жидкостей с сахарозаменителями тоже часто хочется пить. Мороженое также сладкое и калорийное. Даже если вы берете маленькое молочное (100 граммов), для того чтобы израсходовать полученную энергию, вам придется танцевать в медленном темпе минут 45. И дело не только в калориях. Сахар и жир вместе в гораздо большей степени, чем по отдельности, способ...